انتقال ویروس کرونا به صورت فرد به فرد و از طریق قطرات تنفسی است.
در حال حاضر شواهدی مبنی بر انتقال بیماری COVID-۱۹ از طریق غذا وجود ندارد اما در نظر داشته باشید که قبل از تهیه یا خوردن غذا، حتما دستان خود را با آب و صابون به مدت ۲۰ ثانیه بشویید.

ابتلا به بیماری COVID-۱۹ به وسیله ویروس SARS-CoV-۲ اتفاق می‌افتد. شواهدی که از دیگر گونه‌های این ویروس مانند ویروس سندرم شدید حاد تنفسی (SARS-CoV) و ویروس سندرم تنفسی خاورمیانه (MERS-CoV) در دست است حاکی از آن است که این ویروس از طریق غذا منتقل نخواهد شد. با این حال همچنان این امکان وجود دارد که ویروس کرونا روی غذاهای خام با منشا حیوانی تحت شرایطی پایدار بماند.

برخی مطالعات انجام گرفته بر روی بعضی از انواع ویروس، پایداری آن‌ را در دمای منفی ۲۰ درجه سلسیوس به مدت دو سال نشان می‌دهد. همچنین به نظر می‌رسد که ویروس مرس قادر خواهد بود تا در دمای ۴ درجه سلسیوس تا ۷۲ ساعت و ویروس سارس تا ۲۸ روز باقی بماند.

با این وجود رعایت نکات بهداشتی می‌تواند سبب پیشگیری از انتقال ویروس از راه غذا شود. از سوی دیگر تاکنون دریافتیم که ویروس کرونا به گرما حساس است؛ این بدان معنی است که در دمای ۷۰ درجه سلسیوس و طی فرآیند پخت از بین خواهد رفت. بنابراین به عنوان یک قانون کلی توصیه می‌شود که از مصرف فرآورده‌های حیوانی خام یا نیم‌پز اجتناب شود. گوشت خام، شیر خام، یا اعضای خام حیوانات باید با احتیاط حمل شده تا از آلودگی سایر مواد غذایی جلوگیری شود.

ویروس‌های سارس و مرس به روش‌های رایج شست‌و‌شو و ضدعفونی حساس بوده و تاکنون شواهد اینگونه می‌نماید که ویروس کرونای جدید نیز از این قانون مستثنی نیست.

آیا ویروس کرونا روی بسته مواد غذایی پایدار می‌ماند؟

گرچه ویروس جدید کرونا به مدت چند ساعت تا چند روز می‌تواند روی سطوح باقی بماند؛ ولی احتمال پایداری ویروس در جابه‌جایی، دماها و شرایط مختلف کم است. برای اطمینان می‌توانید بسته مواد غذایی را با ضدعفونی‌کننده یا آب و صابون تمیز کنید، سپس دستان خود را بشویید یا ضدعفونی کنید.

بنا به توصیه سازمان بهداشت جهانی، نکات زیر به منظور تهیه غذای سالم و ایمن باید رعایت شوند:

۱. همیشه بهداشت را رعایت نمایید.
۲. غذای خام را از غذای پخته جدا کنید.
۳. غذا را خوب بپزید.
۴. غذا را در دمای مناسب و سالم نگهداری کنید.
۵. همیشه از آب سالم و مواد خام سالم جهت تهیه‌ غذا استفاده نمایید.

منابع :

1. WHO.com

2. CDC.gov

3. Casanova, Lisa M., et al. “Effects of air temperature and relative humidity on coronavirus survival on surfaces.” Appl. Environ. Microbiol. 76.9 (2010): 2712-2717.

4. WHO (farsi)